Sanitime Beyaz Et ve Kırmızı Et Uygulaması
sanitime (Stabil likit Klordioksit) bakteriler, küf, maya ve virüsler üzerinde öldürücü
etkiye sahip antimikrobiyal bir ajandır. A.B.D ve Avrupa ülkelerinde içme sularının
dezenfeksiyonunda klor ve sodyum kloritler gibi kanserojen kimyasalların yerine
kullanılmaya başlanmıştır sanitime (Stabil likit Klordioksit) düşük konsantrasyonlarda
yüksek etkili, tatsız ve kokusuz bir maddedir. Klorofenollere dönüşmemesi, çok geniş pH
aralıklarında bakteri, fungus, alg ve biofilmlere karşı yüksek etki göstermesi, kloramin ve
trihalometanların (THMs) AOX oluşumuna neden olabilecek bazı maddelerle ve
amonyakla reaksiyona girmemesi gibi özellikleri nedeniyle hipoklorit ve türevleri ile
kıyaslandığında avantajlı duruma geçmektedir. Ayrıca sanitime (Stabil likit Klordioksit) su
kaynaklı parazitlerden klora dayanıklı Giardia ve Cryptosporidium’a karşı da etkili bir
maddedir.
İçme sularının dezenfeksiyonunda sulandırılmış klor çözeltilerinin kullanımı
durumunda trihalometanlar ve bazı reaksiyon ürünlerinin oluşması nedeniyle içme
sularında kullanılabilecek alternatif dezefektanlara ihtiyaç duyulmuştur. Sularda
klordioksit kullanımında trihalometanlar ya çok az miktarda oluşmakta, yada hiç
oluşmamaktadır. Ayrıca sanitime (Stabil likit Klordioksit) alkali ortamlardan ve organik
maddelerden olumsuz yönde etkilenmediği için gıda sanayinde’de başarı ile
kullanılmaktadır. sanitime (Stabil likit Klordioksit) tavuk, koyun , keçi ve sığır karkaslarının
soğutma sularında mikrobiyal popülasyonun azaltılması amacıyla kullanılmaktadır. Kanatlı
ve Sığır karkaslarında sanit ime (Stabil likit Klordioksit) uygulamasıyla karkasların raf
ömrünü uzattığı ve Salmonella’ yı büyük ölçüde yok ettiği laboratuvar raporları ile
ispatlanmıştır. sanitime (Stabil likit Klordioksit) sulandırılmış klor çözeltilerine kıyasla
Listeria monocytogenes üzerinde de daha fazla oranda öldürücü etkiye sahiptir. Elde
edilen mikrobiyolojik bulguların sonucunda sanitime (Stabil likit Klordioksit) su
ürünlerinde, kırmızı ve beyaz etlerde, tazeliğin korunması ve raf ömrünün uzatılmasında
işleme tesislerinde yardımcı bir ajan olarak kullanılmaktadır. A.B.D Gıda ve İlaç Dairesi
(FDA) tavuk karkaslarının daldırıldığı soğutma sularında 1996 yılına kadar klor kullanımını
önermiş, son yıllarda ise aynı amaçla sanitime (Stabil likit Klordioksit) kullanımına izin
vermiştir . Böylelikle ürünlerin marketlerdeki raf ömrünü 5-10 gün uzattığı ispatlanmıştır.
