Sanitime Un Üretiminde ve Beyazlatılması
Unun performansını ve besleme değerini arttırmak amacıyla değirmenden una katkı maddeleri ilave
edilir. Bunun yanı sıra öğütülmüş un sarı renkte olup beyazlatılması veya ağartılması söz konusudur.
Bu işlemleri yapmak için çoğu işletmede kanser ve alerji riski olan Potasyum Bromat ve Benzoil
peroksit kullanılmaktadır. Bu katkı maddelerin kullanımına Avrupa’da ve İngiltere’de izin
verilmemektedir sanitime(Stabil likit Klordioksit) herhangi bir kansorejen ve alerji riski olmadığı
için unun beyazlatılmasında, ağartılmasında ek olarak performansın ve besleme değerinin
arttırılmasında kullanılmaktadır. Unun en yüksek performansa sahip olabilmesi (oksidasyon) için 3-
6 hafta beklemek gerekir. Unun oksidasyonu için sanitime(Stabil likit Klordioksit) kullanılır ve bu
süreyi minimize eder.
